思うまま、ただひたすらに
Wed,27 July,2005
６月に作っておいた天然酵母。
忙しすぎて作る暇もなく、冷蔵庫で寝てもらっていたが、
せっかくの酵母だからと久しぶりにパン作りをしてみた。
ちょっと発酵力の弱い酵母のようで、この間この酵母で作ってみたときは、塩加減が強くて余計に発酵力が落ちたのか
失敗してしまったのでちょっと不安もあったけど
ゆっくり時間をかけて作ったら見事完成。
昨日の昼過ぎに作り始めて、丸１日。今日の昼過ぎに完成。
まだ試食していないけど、香りはいいぞ!!!
あとでゆっくり味わってみよう。。。
Sun,17 April,2005
今週末もパン作りをと思い、先週強力粉が足りなくてできなかった食パンにしました。酵母液をそのまま使うのはもったいないけど、私はこの方が好きなので、贅沢な使い方をしています。
本来はパン種を作って培養するのが普通です。私は材料にバターを入れますが、入れなくてもOK。
砂糖も入れなくても作れますが、塩だけは入れないとおいしくありません。甘みだけの、妙な味になります。
材料は（1.5斤分）
強力粉：400g
酵母液：60ml
ぬるま湯：200ml
砂糖：10ｇ
塩：7ｇ
バター：20ｇ
上手に焼けました！
Sun,10 April,2005
昨日の午前中、さてパンを作ろうかと思い立ったものの、
うっかりして強力粉がほんの少ししかなく、とりあえず出来上がったのは試し焼きに4個だけ。
せっかくの天然酵母パンなので、シンプルなパンです。
最初はなかなか発酵が始まらなくて、心配しましたが、
途中でパンチを入れたところ、スムーズに発酵し始めました。
イーストのパンと違って香りがいいです。
材料は
強力粉：150ｇ
酵母液：90ml
砂糖：6g(小さじ2）
塩：2.5g（小さじ½)
バター：10ｇ
だけ。
まだ気温がさほど高くないので発酵に丸1日かかりましたが、何とか大成功！？
早速食べてみよう。
Wed,06 April,2005
左から1日目、5日目、完了後ガーゼで越した後
とりあえず、酵母の発酵は完了したものの、時間がなくてパンを焼いている暇がない。
うまくいったのか、またしても失敗なのかを確かめたいんだけど･･･
仕方がないので、今はまだ酵母には冷蔵庫の中で休んでもらっています。
今度の週末にでも時間と気力があったら焼いてみようかな。
Sun,27 March,2005
今回はオイルコーティングされていないオーガニックレーズンで酵母作りをすることに。
入れたのはオーガニックレーズンと水だけ。
この状態で、一日数回ビンをよく振り、ふたを開けて空気の入れ替えをすることだけ。
今度こそうまくいきますように。
